Roma in Bocca - sito dedicato alla cucina romana e alla sua storia, piatti tipici della tradizione romana - Ricetta Spuntature di maiale

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La cuoca in cucina
Spuntature di maiale


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Ingredienti per 6 persone

- 15/ 16 costarelle di maiale
- olio
- sale
- pepe
- 1 bottiglia di pomodoro
- 1 bicchiere di vino bianco
- 1 carota
- 1 cipolla media
- 1 gambo di sedano


Preparazione

 Soffriggete sedano, carota e cipolla tritati finemente in 2 cucchiai d'olio.
Aggiungete le costine di maiale, (che avrete fatto dividere in 2 dal macellaio) , e fate rosolare per circa 15 minuti a fuoco vivace. Sfumate con il vino bianco e lasciare evaporare.
Versate il pomodoro e 1 bicchiere d'acqua. Portate ad ebollizione, salate, coperchiate e lasciate cuocere a fuoco basso per almeno 3 ore..
Spolverate con una macinata di pepe (facoltativo) e servite ben calde




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