Roma in Bocca - sito dedicato alla cucina romana e alla sua storia, piatti tipici della tradizione romana - Ricetta Animelle alla romana

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La cuoca in cucina
Animelle alla romana


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Ingredienti:

  - 400 grammi di animelle di agnello
  - 100 grammi di burro
  -  Farina quanto basta
 -   Prezzemolo tritato
 -   1 limone
 -   Sale e una cipolla


Preparazione

Le animelle più buone sono quelle di agnello.
Cominciate col mettere le animelle pulite dentro ad una ciotola con aceto di vino bianco ed acqua, e lasciate così riposare per almeno 15 minuti. Asciugatele poi per bene e passatele nella farina. Nel frattempo, sciogliete il burro in una padella, magari accompagnandolo con qualche cipolla tritata.
Friggete le animelle nella padella col burro, senza farle bruciare. Al posto del burro potete anche usare del marsala. Quindi servitele accompagnate da un po’ di limone, prezzemolo tritato e sale.




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