Roma in Bocca - sito dedicato alla cucina romana e alla sua storia, piatti tipici della tradizione romana - Ricetta Le bertolacce di Silvana

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La cuoca in cucina
Le bertolacce di Silvana


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Ingredienti

100g di farina  00,
1 uovo,
un pizzico di sale,
 ½ bicchiere di vino bianco,
½ bicchiere di acqua

pecorino romano grattugiato a piacere


Preparazione

impastare in una ciotola la farina con l’uovo, il sale, il vino e l’acqua.
Con l’aiuto di un mestolo prelevare il composto e stenderlo in una padella antiaderente.
Cuocere da ambo i lati per ottenere delle crêpes (le bertolacce)
Farcire le bertolacce con il pecorino grattugiato e poi arrotolarle a mo’ di involtino e servirle tiepide




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