Roma in Bocca - sito dedicato alla cucina romana e alla sua storia, piatti tipici della tradizione romana - Ricetta Le puntarelle con le alici

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La cuoca in cucina
Le puntarelle con le alici


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Ingredienti:

1 Kg di puntarelle (sono le punte di cicoria amara), 2 spicchi d'aglio, ¾ acciughe, aceto, olio extravergine d'oliva, sale e pepe.


Preparazione:

Preparazione: Pulite le puntarelle, scartando con un coltello le foglie verdi e le parti più dure, sfilettatele e lavatele bene. Mettetele in acqua fredda e lasciatele immerse per almeno mezz'ora. Scolatele bene e versatele in un'insalatiera, dove avrete preparato una salsina pestando le 3/4 acciughe, i 2 spicchi d'aglio, un po' d'aceto, olio extravergine d'oliva, sale e pepe. Devono riposare almeno 15 minuti. Mescolate e servite.




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