Roma in Bocca - sito dedicato alla cucina romana e alla sua storia, piatti tipici della tradizione romana - Ricetta Maltagliati ai carciofi

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La cuoca in cucina
Maltagliati ai carciofi

Per 2 persone


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3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
aglio
sale
prezzemolo
1 cucchiaino di capperi
2 carciofi
2 acciughe sottolio
pepe nero
30 gr di Parmigiano Reggiano
200 gr di maltagliati
1/2 limone


Preparazione:

Pulite i carciofi, lavateli in acqua e limone, tagliateli a met� e fateli a fette sottili.
Tritate l�aglio e il prezzemolo, fateli appassire in un tegame con l�olio e unite i carciofi, salate e fate cuocere per circa 10 minuti aggiungendo poca acqua calda e un coperchio.
Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata .
Intanto aggiungete alla salsa le acciughe e i capperi schiacciati con una forchetta.
Scolate la pasta e mantecatela con il condimento preparato e aggiungete una spolverizzata di parmigiano




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