Roma in Bocca - sito dedicato alla cucina romana e alla sua storia, piatti tipici della tradizione romana - Ricetta Cicoria ripassata

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La cuoca in cucina
Cicoria ripassata


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Ingredienti per 4 persone

1 kg di cicoria
peperoncino
2 spicchi d'aglio
Olio
Sale


Preparazione

Pulire la cicoria delle radici e lavatela in abbondante acqua  avendo cura di eliminare ogni residuo di terra. Lessatela in acqua salata non più di 45 minuti
Scolatela e strizzatela eliminando ogni residuo di acqua.
In una padella  mettere a friggere l'aglio tritato  ed il peperoncino
 Appena l'olio si sarà scaldato bene, aggiungete la cicoria e fatela rosolare omogeneamente, aggiungendo un pizzico di sale a piacere.


Per gustare il piatto in tutta la sua magnificenza  è consigliabile  utilizzare la cicoria che spontaneamente cresce nelle campagne laziali.



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